笔下库

第1426章 芙蓉鸭方（第1页）

趁着这葱姜水在浸泡，白叶将虾肉剁成肉泥。最后则是猪肥膘肉。这个是不可或缺的，不管是鱼肉泥还是虾肉泥，都需要肥肉的调和，味道才会好。“剁吧。这个一定要剁到所有食材都细腻。其实机打也是可以的，但机打的一定不如手工的口感好。”白叶也知道这一点，而且他并不抵触手工剁。要知道他当年在虚拟空间的练习刀工的时候，连手机都带不进去，连个音乐都没有，就只有枯燥的练习，和旁边监工的虚拟老师们，走神的时候还会被虚拟老师们柳条抽下屁股。幸好他一向乖巧，被打的次数不太多，不会像柳鸿那样被打上二十多年。虾肉和猪膘肉剁了很久，直到肉眼可见的光滑上劲儿，用手拈一下没有明显的大颗粒这就算是盛了。若是用机器，短短几分钟就能完成，但是度不好把控，时间短了容易颗粒大，时间长了就成了泥。太过细腻的泥，会让这一道菜失去风味。其实有时候一些菜肴贵就贵在人工上了。虾肉剁好，葱姜水上，将葱姜水融入其中，虾肉显得更加饱满洁白有光泽。“老爷子，我弄好了。”江老爷子的视线其实一直都在他身上，不等他开口就起身走了过来，“把那只鸭子拿来。”“老爷子，这是樟茶鸭吧？”“对。你在张泉生那边学过整鸭脱骨吧？”“嗯。所以这是要剔骨？”“哈哈哈，对。这可比他们那个简单多了，尽量保证鸭子皮肉完整就行。”“好嘞！”白叶打量了一下鸭子就开始动手。其实这确实比三套鸭的整鸭脱骨简单，但这是熟的，没有生鸭子的那种韧性，也需要小心翼翼。好在只是要整张的，再加上鸭子熟得，拆骨很简单。同时江老爷子也在一旁指点，“这鸭子不需要留太多的肉，一层就可以，鸭皮完整，因为做成之后鸭皮酥脆也是追求的口感之一。”“明白。”江老爷子就：（）工地盒饭爆火，城管连夜加班

请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。

www.baquge.cc www.cwzww.com www.9kutxt.com www.shuhuangxs.com www.du8.org

相邻推荐:大师兄万岁！  想安息的我被乐子神盯上了！  别抬头，天上有个大巴掌  村色迷人  末日浮岛开局一口井，求生我成神  寒门崛起，从遇上苦逼太子开始  买下飞科，成为LPL守护神！  废柴修仙：我靠内卷走遍修仙界  从放牛娃开始的古代生活  鬼手修仙录  离婚前夜，豪门老公失忆了！  金牌废物皇子，开局迎娶俏公主  人在综漫，拥有替身，还在发癫  我有大爹，你没有，大爹救我  皓月和正义  睡觉就能升级，我成至尊懒鸟  异世争霸：从皇子到千古一帝  我的悲惨前生与重生  明日方舟的协助者  山海经之灾厄将至